ご存じでしたか、うな丼を発明したのは、うなぎ屋じゃなかった!

  • 2019.10.22 Tuesday
  • 19:22

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小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

 

うな丼を、発明したのは、

うなぎ屋じゃなかった!

 

日本には数多くの丼物がありますよね〜

 

ご飯と共にかっ込む醍醐味の丼ですが!

 

天丼、牛丼、かつ丼、親子丼などご飯とおかずを

 

ひとつに盛り合わせる丼は、時間を掛けずに楽しめて

 

食べれる食事として人気がありますが

 

 

明治に入るまでは、丼といえば、うな丼を

 

指していたそうです!

 

 

 

 

 

 

うな丼は江戸時代・文化年間の頃、芝居小屋が

 

並ぶ日本橋の堺町(現在の東京人形町)で

 

芝居の金主(芝居の資金提供者)である

 

大久保今助という人が発案したとされています。

 

今助は大の鰻好きで、近隣のうなぎ屋の大野屋

 

から毎日にのように出前を取っていました。

 

 

当時は、うなぎが冷めないように、温めた糠の上に

 

乗せ冷めない工夫をしていましたが、うなぎにつく

 

糠を取るのが余計に手間で、今助は「熱い飯を丼に

 

盛りご飯の間にうなぎを挟んで持ってきてくれ」と

 

頼みました。

 

やってみると、うなぎは冷めないし、ご飯にタレは

 

しみ込んで一層に美味しくなっていいことばかりに

 

気が付きました。

 

この食べ方が評判を呼び、大野屋では

 

「元祖 うなぎめし」という看板で売り出し

 

大繁盛しました、これが「うな丼」の始まりと

 

言われています。

 

 

うな丼の発明はうなぎを食べる方からの

 

リクエストからの発明だったのですね〜。

 

 

 

ちなみに割り箸の元祖もうなぎと関係していたそうです

 

うな丼が普及するにつれ、竹製の「引き裂き箸」

 

「割かけ箸」が登場したそうです!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

うなぎのしおみ HP

 

うなぎも江戸前がありました!

  • 2019.10.17 Thursday
  • 17:56

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小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

 

 

江戸時代、江戸城の前の堀川や墨田川、江戸湾で

 

とれたうなぎは「江戸前」と言われていました。

 

 

 

今でこそ「江戸前」と言えば、

 

東京湾でとれた新鮮な寿司ネタや天ぷらの材料を

 

指すのが一般的ですが、昔は江戸城の前の水路や川

 

江戸湾沿岸でとれるうなぎも「江戸前」と言われて

 

いました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

当時の江戸前のうなぎの品質は最高と評価されていて

 

江戸以外からのうなぎは、「旅うなぎ」「旅もの」と

 

よんで、江戸前と区別していました。

 

 

 

 

 

 

うな重 4100円!

 

 

 

 

 

 

うな重は時間がかかります。

 

当店ではふんわり柔らかのうなぎに

 

仕上げる為に、お出しするまでに

 

40〜50分時間がかかります。

 

丁寧に仕込んで、じっくり焼き上げ

 

たうなぎは別格です、今まで食べてた

 

 

うなぎとちがーうと思います!

 

 

 

 

機会ありましたら栄養満点💯の

 

 

しおみのうなぎを召し上がってください!

 

 

 

 

 

 

 

 

うなぎのしおみ HP

 

うなぎにも「鱗」があります!

  • 2019.10.10 Thursday
  • 17:27

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小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

 

えっ・・・うなぎに「うろこ」?

 

ご存知のとおりうなぎの表面はヌルヌルの粘液で

 

うなぎを守っています。

 

普通のお魚にある「うろこ」が無いように見えますが

 

実際には、皮膚の下に小判型の小さいうろこが

 

たくさんあります!

 

 

 

 

 

 

普通のお魚は体を守るためにたくさんのうろこを

 

まとっていますが、うなぎの場合はヌルヌルの粘液が

 

体を守ってくれているので、進化の過程で退化した

 

と言われています。

 


ちなみにユダヤ教の教えでは、うろこの無い魚は

 

食べてはいけないという戒めがあり、うなぎも

 

食べれれない、魚の一つになっているそうです。

 

 

 

 

 

 

うな重 4100円!

 

白御飯に焼いたうなぎをのせて丼したものが

 

4100円と聞くと高っ!と思うのが普通ですね

 

しかし

 

うなぎには高い理由と価値があります!

 

まずは希少なシラスウナギの減少と流通量の少なさ

 

そして生きた国産養殖の活うなぎを使用!

 

丁寧に仕込んで、割き、白焼、蒸し タレ焼きと

 

長い行程 で丁寧に仕込みをしてじっくり焼いたうなぎは別格です

 

 

今まで食べてたうなぎとちがーうと思います!

 

 

 奥深いタレの味をご飯とともに…

 

 

機会ありましたら栄養満点💯の

 

 

しおみのうなぎを召し上がってください!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

うなぎのしおみ HP

 

雪虫がいっぱい〜もうすぐ冬到来で寒さ対策!

  • 2019.10.08 Tuesday
  • 16:35

 

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小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

小樽は雪虫が大量に飛び交い、冬の到来を告げてくれています。

 

季節の変わり目には体調を崩すことが多いですよね

 

特に女性は寒くなると着込んで寒さ対策ですよね!

 

寒さ対策

 

 

寒くなると、おのずと寒いから着こみますよね


着こむ事はいい事ですが、

 

女性の方は得に結構着込んでいますよね


これだけ着込んだら、逆に熱いんじゃないかと

 

思うくらいなのに、着込んでいるにも関わらず

 

なんか「寒い」と感じているのはなぜなんなんでしょう!

 

 

 

体が温まらないのは〜

 

1.体の中で熱(体温)を作り出せていないのでは?

 

2.体の中で作った体温(熱)を、なにかに取られているのではないか?

 

 

 

「寒い」としっかりと服を着込めば、暖かいはずだと

 

と思いますが、それでも「体が冷えやすい」「寒い」と

 

感じるのはなぜなんでしょう?

 

 

冷え性の原因は色々あるようなので

 

冷え性の原因を調べて見ました。

 

 

 

体以外にも、直接外気と触れ合う器官がありました〜

 

 

調べてみると、熱を奪う原因には「消化器官」に

 

あるようです、そう口です!

 

 

口から外の空気を吸って、喉を通って

 

各消化器官を通って肛門までつながっています

 

つまり消化器官は「外の空気」と

 

繋がっているという事です。

 

 

寒気が口をとおり体の内側から冷やしています。

 

 

・しっかり着込んで暖めても

 

・お風呂に浸かって暖めても

 

・運動をして代謝を高めても

 

 

消化器官つまり胃腸の調子を整える事が

 

体温UPにまずは必要なのです

 

 

 

胃腸を整える

 

冷え性の改善には、胃腸を元気にしなければ、

 

根本的に抜け出せません!

 

 

胃腸の調子を整えるポイント

 

1.よく噛んで食べる

 

よく噛んで消化を助ける、噛むことで満腹感UP。

 

2.決まった時間に食事する

 

一定の時間に食事することで体内のリズムが整いやすく

 

胃腸の調子が整いやすくなります、もちろん暴飲暴食はNG。

 

3.胃腸にやさしい食材や料理を食べる

 

キャベツ、セロリ、レタスは胃もたれに良く

 

きのこやサツマイモの食物繊維でスムーズな便通に

 

だいこん、たまねぎ、魚の白身や豆腐、納豆、

 

牛乳やヨーグルト、りんご、バ ナナなどが

 

胃腸にやさしいく消化の良い食材です。

 

 

 

 

 

秋といえば、 秋刀魚や秋茄子、きのこや栗、さつまいもなど、

 

楽しみがいっぱいの季節ですが、食べ過ぎにに気つけて

 

日頃より胃腸にやさしい食生活で寒さを吹き飛ばして下さい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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秋の土用とは

  • 2019.10.05 Saturday
  • 18:09

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小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

秋の土用

 

「土用」という言葉 聞いたことがあると思いますが!

 

実際には意味がよくわからないですよね〜!

 

 

「土用」とは季節の区切りの目安とする日で

 

「立春、立夏、立秋、立冬」の前の約18日間を土用と言います!

 

夏の「土用の丑の日」という言葉は良く馴染みの言葉ですが

 

土用は春土用、夏土用、秋土用、冬土用という風に年に4回あり

 

2019年秋の土用期間は10月21日(月)〜11月7日(木)になります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

土用は中国の陰陽五行説から、始まったので、

 

陰陽五行説の中に「木、火、金、水、土」というものがありまして

 

それは季節を意味していて 「春は木」「夏は火」「秋は金」「冬は水」

 

そして「季節の間、変わり目の期間を土」 なので土用は年間4回あり

 

冬土用、春土用、夏土用、秋土用 となります!

 

 

 

この土用の18日の期間に、十二支の丑がまわってくる

 

日の事を「丑の日」といい、「う」のつくものを食べると

 

縁起がいいと言われています。

 

 

そして2019年今年の秋 「土用の丑の日」は 10月31日(木曜日)

 

 

 

 

 

 

 

季節の変わり目「秋土用」の頃は

 

気温や天気の変化で精神的にも落ち込みやすい時

 

気持ちが不安定、感傷的、衝動買いといった傾向に

 

なることも・・・疲れを癒し秋の美味しもの食べて

 

ゆっくりお風呂につかってのんびりするのもいいですね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

うなぎのしおみ HP

 

うなぎはどこで生まれるの?

  • 2019.10.04 Friday
  • 19:23

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小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

 

 

 

 

 

 

うなぎはどこでうまれるの?

 

テレビなどでは、うなぎが取れる様子は川や河川などで見かけるので

 

うなぎは川で生まれると思う方が多いですが?

 

うなぎが生まれる場所は ズバリ「海」です!

 

 陸より遥かに彼方離れた熱帯の海です

 

 

 ニホンウナギの産卵場所調査は1930年から始まり

 

1991年にニホンウナギの仔魚が約1000匹採集されて

 

産卵場所がマリアナ諸島西方海域にある事が分かりました。

 

 

2008年には同じ海域で産卵した親うなぎが、

 

さらに2009年にはついにその卵が採集されて

 

長年謎とされていたニホンウナギの産卵場所は完全に解明されました!

 

さらに完全養殖も目の前に来ています!

 

 

 

 

 

 

 

シラスウナギは日本にたどり着き

 

日本のシラスウナギ漁師が漁が始まります

 

 

シラスウナギの漁は、日本では12月から4月の寒い時期に解禁になり

 

ます、シラスウナギは夜間光に集まる習性があります、

 

真っ暗な夜に漁の光は真冬の川を、より美しく幻想的に見せてくれます

 

 

漁で捕獲したシラスウナギは養殖用となり、養殖をしていない

 

「天然ウナギ」は、日本人が食べるウナギのわずか1%程度で

 

99%は養殖したものです、シラスウナギを捕獲して、それを

 

大きく養殖しているので、本来は、「半天然・半養殖」ですね!

 

 

 

 

 

 生きている「うなぎ」 を割き、串を打ち、

 

白焼、蒸し タレ焼にて仕上げ

 

うなぎの香りと共に、白御飯の上に…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

うなぎのしおみ HP

 

いよいよ消費税10%!

  • 2019.10.01 Tuesday
  • 19:05

 

小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

いよいよ10%スタート!

 

 

消費税の導入のは約30年前に3%で始まりましたが

 

いよいよ二桁の10%になり、食品などには

 

軽減税率が適用される事になりましたね!

 

 

非常にこれが、難しいくて面倒なのですが

 

対応していかなくてはなりません(泣)

 

 

 

テレビや新聞では税率UPの為にミスや混乱など

 

を沢山取り上げていますが、とりあえず前向きに

 

やっていくしかないと思います!

 

 

 

もともと日本は税金が安い国でした。

 

1989年までは消費税すらなく、消費税が導入されてからも

 

数%の時代が続き、20%をも超えるヨーロッパ諸国と比べると

 

まだ消費税率が安いのが現状です!

 

 

 

この増税で国に入ったお金をしっかり国民のために

 

使ってほしいと願うばかりです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

うなぎのしおみ HP

 

うなぎ食べてみたいけど・・・!

  • 2019.09.26 Thursday
  • 15:28

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小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

「うなぎ食べたい!でも、国産は高すぎる!」

 

と思っている方が ほとんどだと思います。

 

 

そこで

 

「中国産にするか?でも、安全面は大丈夫なの?」

 

 

 

日本には、輸入ウナギをチェックする公的機関

 

「日本鰻輸入組合」が検査しているので〜大丈夫です!

 

 

日本鰻輸入組合では

 

1.養殖池・池揚前検 2.加工場・搬入時検査 

3.製品検査 4.中国輸出時検査 5.日本輸入時検査

 

と厳し検査内容があり、日本基準でチェックされていて

 

基準外のうなぎは、輸出出来ません。

 

 

とは言っても・・・?

 

 

中国うなぎは

 

・抗生物質が大量投与されている

・家畜の廃棄物を餌として与えている

・中国の人はお金儲け第一

 

こんなうわさが出回っているのも確かですね。

 

確かに、そういう中国産うなぎも存在すると思います。

 

しかし、「日本鰻輸入組合」がチェックして、

 

安全な物を日本の食卓に運ばれる様になっています。

 

 

 しかし〜

 

「中国産うなぎ食べますか?」と聞くと

 

うーんと考えてしまう方もいる事でしょう。

 

やっぱり中国産うなぎは食べたくない!という方もいるかと思います

 

結局のところ、自分の志向に合う物を選べばいいと思います。

 

 

中国産が嫌な方は、国産のものを選んで食べればいいだけの話です!

 

   

          

 

 

うなぎが高価な原因の一つは、うなぎの稚魚は天然の物でしか

 

今は作れないからです。

 

うなぎの稚魚「シラスウナギ」を採取するには、許可が必要です!

 

シラスウナギに限らず、魚介類の稚魚は「水産資源保護法」で

 

基本的に取ることが禁止されています!

 

 

魚介類で小さいサイズのものが取れた場合には、

 

海や川に返すことが義務づけられていて、無断売買には罰則規定があります!

 

 

今の日本で特別に稚魚を取ることはが認められている 稚魚は

 

・ブリの稚魚(モジャコ)

・鮎の稚魚(稚あゆ)

・シラスウナギ の3種だけなんです! .

 

採取の期間も決まっています!

 

白いダイアともよばれている

 

シラスウナギの完全養殖したものが

 

出回るまでもう少しです

 

いつの日か価格が下がることを。祈っています。

 

 

 

 

 

 

当店のうなぎは、丁寧に仕込みをしてじっくり焼いたて

 

います、 今まで食べてたうなぎとちがーうと思います!

 

奥深いタレの味をご飯とともに…

 

機会ありましたら栄養満点💯の

 

しおみのうなぎを召し上がってください!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

うなぎのしおみ HP

 

出前承ります!

  • 2019.09.24 Tuesday
  • 17:02

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小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

 

小樽もすっかり寒くなりましたね!

 

昨日の大雨と寒さでストーブに火を入れた

 

お宅も多いのではないでしょうか!

 

応援している、ファイターズも五位以下確定で寒い・・・(泣)

 

 

そんな寒さを感じている方に

 

元気の出る「うな重」を

ご自宅にお届けします!

 

本日のウナギは宮崎県産でのご用意になっています

 

丁寧に焼き上げたうな重を、ご自宅の食卓でテレビを

 

見ながら、いかがでしょうか!

 

 

 

うな重 大(肝焼き、骨唐揚げ、漬物、吸物)

  4.100円を2個以上からで

  店舗の入込状況で、届けられる範囲(新光から祝津程度)で

  

  お届けします。

 

  ご注文いただき仕上げるまでに50分程度お時間かかります!

 

 

 

 

 

・団体様向けに(会議・家庭内法事)

  うな重 中 3/4 3.240円〜6個以上より

    (骨唐揚げ、漬物、吸物)

  うな重 小 1/2 2.200円〜10個以上より承ります

    (骨唐揚げ、漬物、吸物)

  *ご飯の量はご希望をお申し付けください(増減無料)

 

  

  

  

当店は2階になっていて、階段があり「うなぎ」を食べたいのに

 

会談が上がれないとのお言葉を頂いたことで、出前を初めています

 

たま〜にの贅沢に本格「うな重」をご自宅でいかかでしょうか。

 

  

    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

うなぎのしおみ HP

 

停電、電気の有難さ

  • 2019.09.13 Friday
  • 08:33

小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

電気の有難さ!

 

台風15号による千葉県などの停電について

いまだに停電の完全復旧のめどが立っていないところがあり

大変つらい思いをされている方々には、

被害が最小に納まりますように 心よりお祈り申し上げます。

 

 

去年、北海道も大きい停電を経験して 停電の大変さや

有難さが身に染みています。

 人生の中で、こんなに長い逓伝は初めてでした、街中の街灯は

消え、まさに真っ暗でろうそくの光で夜を過ごしました。

 

テレビ、ラジオ、冷蔵庫、ボイラー、ガス、水、

暖房、冷房 信号機、コンビニ、スーパーと見事に

すべて止まってしまいましたね。

 

特に観光で来ていた方、外国の方は大変な思いをしたでしょう!

あれから約一年ですよね!

 

改めて停電になったら、どうする!

 

 

 

◎停電になったら、まずはどこまで停電しているのか確認!

 

停電の状況を把握!

 

 最初に電気がきていない場所の確認、家の一部分なのか

 家中全部に電気が来ていないのか、近所の電気はどうなのか。

 停電ではなく、ブレーカーが落ちただけかも知れませんよね!

 

 

  ・停電したら、まずは電気製品の電源プラグを確認。

   熱器具アイロン、ドライヤー、ヒーター、ストーブ、

   こたつなど コンセントから抜いておく、通電した時に

   備えておく。

 

 ・パソコン使用中などの時は、作業中のデータを保存して

  シャットアウトし、電源プラグを抜く!

   停電から復旧する時におおきな電圧・電流がかかり、

   パソコンや周辺機器が故障する可能性がある!

 

 ・冷蔵庫の開け閉めは控える

  停電中は、冷蔵、冷凍ドアの開閉は控え、温度の上昇を抑えましょう

 

 ・停電時はもちろん信号もきえていますよね、

  特に交差点は危険で、警察官がいればもちろん指示に従って通過!

  警察官がいない場合がほとんどだと思います

  交差点の手前で一時停止または徐行、歩行者や車両を確認、

  とにかくお互いに譲り合いながら速度を落として通行しましょう。

  実際に信号のついていない交差点はホントに怖かったです。

 

 

 ・エレベーターに閉じ込められてしまった場合

  停電時自動着床装置が付きいているエレベーターは、閉込防止機能の

  「停電時バッテリー運転」に切り替わります。

  最寄り階まで自動的に戸が開くので、速やかに降りましょう

  もしもエレベーターに閉じ込められてしまった場合は、 おちついて

  設置されている非常ボタンを押して外部に通報し、救助を待ちましょう。

 

 

 ・停電が長くなる場合

  停電が長引き断水している地域やマンションでは、トイレの水で困ることが多いです。

  注意点

  リモコン式のトイレは停電時流せなくなるトイレがあります、カバーを外して手動で流す!

  停電や断水時の水の流し方は「バケツで一気」+「3〜4リットル」!

  断水復旧後、いきなり水を流すとトイレが壊れる可能性も !

 

 

  

突然の停電でも、慌てず・・・停電時の対応についてでした。

 

慌てずに落ち着いて対応し、復旧を待ちましょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

うなぎのしおみ HP