天然うなぎの流通量は約0.5％！
- 2019.08.23 Friday
- 18:26
小樽市花園にあるうなぎ屋
「板前 しおみ」のまさとです！
天然のうなぎの流通量は？
天然うなぎの流通量は全体の約0.5%と、言われています！
「天然うなぎ有ります」と書かれた看板がある事は凄い事です！
現在流通している、うなぎの中で天然うなぎの占める割合は
非常に微々たるものなので天然うなぎは非常に貴重です！
天然うなぎは漁獲量が少ない上に漁期にも決まりがあるそうです！
うなぎ屋さんで年間を通して天然うなぎだけで、賄うことは非常に難しいです！
天然物の魚は、育つ環境でサイズや風味が違います
環境の良い所で育ったウナギはもちろん
品質が高く、高値で取り引きされています。
「下りうなぎ」といって、産卵のために川から海へやってくる
天然のウナギは通常のウナギよりも脂がのっているため、
高値で美味しい逸品だと言われています。
天然ウナギは、天然特有の泥臭さがあり、この泥臭さは天然のウナギの
証しで、育った地域の香りです。
残念ながら当店では、天然物の扱いはありませんが
美味しい関東風のうな重をご用意しています
機会ございましたら是非ともお試し下さい。
