うなぎの完全養殖。
JUGEMテーマ：鰻
小樽市花園にあるうなぎ屋
「板前 しおみ」のまさとです！
「人工ふ化うなぎ」 「完全養殖」商業化へ
誕生から成魚まで人の手で成長させた
ニホンウナギの完全養殖に前進！
完全養殖とは、人工で育てた親が産んだ卵を
完全養殖のうなぎが、お披露目されました
ふ化させ 幼生のシラスウナギになり
そして成魚まで育てること。
2010年、国立の水産研究・教育機構が
世界で初めて成功していた。
難しいのは、幼生からシラスウナギまで育てること。
成魚から卵をとれたのは1970年代で
それからずっと育てることができなかった。
その理由としては、食べるえさが見つけられなかったこと
そして今回、人工で育てたシラスウナギを民間の
養殖業者に委託し 成魚にするサイクルに初めて成功した。
いつか安定したウナギの生産につながると期待！
期待が高まる完全養殖ウナギの商業化に向けた第1歩
卵から稚魚になるまでの生存率が5%に満たないことや
成長期間が自然界に比べて2倍近く、
一般に流通するまでにはまだまだ先になりそう！
しおみの「うなぎ 」
丁寧に仕込みをしてじっくり焼いたうなぎは
別格です、今まで食べてたうなぎと「ちがーう」
と思います！
臭みがなく、奥深いタレの味をご飯とともに
機会ありましたら栄養満点しおみの「うなぎ」
を召し上がってください！
関東風
しおみの「うなぎ 」
うな重 お品書き
☆うな重 大 A （１尾） 4100円税込
骨せんべい、肝焼き、お吸い物、漬物
☆うな重 中 B （3/4尾） 3240円税込
骨せんべい、お吸い物、漬物
熟成を重ねた当店のうなぎのたれ！
昭和48年より、継ぎ足しながらうなぎのたれ
は熟成されています。
白焼きしたうなぎにタレを付けて、
焼き上げいい程度に焦げる寸前に、またタレに漬け、
また焼くという、工程を繰り返すたびに、タレは凝縮して
うま味を増していきます、奥深いたれの味わいを
どうぞ召し上がって下さい。
しおみの「うなぎ 」
滋養食のうなぎには、
たくさんの栄養素が 入っいます。
・うなぎの効能〜がん予防、
動脈硬化予防、眼精疲労緩和 風邪予防、
美肌、骨粗しょう症予防、滋養強壮
特にうなぎにはビタミンAが豊富で
ビタミンAは、皮膚やのど、肺、鼻などの
粘膜を正常に保つ作用があり、
感染症を予防し 免疫力をUPさせる
働きがあります。
うなぎを食べて喉、鼻、粘膜を
守りましょう！
脂を蓄えたうなぎを
熟成された「特製たれ」にて
じっくり焼き上げます。
「お祝い事」や
「ここ一番の頑張りをしたい時」
「勝負飯」
「報奨の品」としても・・・！
またプレゼントや、またお見舞い用に
テイクアウトも喜ばれています。
出前もできる範囲で配達しています。
お時間を頂いています！
お客様からのご注文を受けてから
焼き上げますので、仕上がりまで
約40分〜50分程度お時間を
頂戴しています、美味しく仕上げる
為のお時間となりますので
お楽しみにお待ちください。
＊1〜2時間前に、ご予約を
頂けましたら、ご希望の
お時間に仕上げさせて
頂きます！
��0134-32-7986
- 2019.06.22 Saturday
- うなぎ
- 09:00
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- by 小樽のうなぎ屋 二代目
