小樽のうなぎ屋 板前しおみ 二代目

滋養満点の「うなぎ」いかがですか!
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うなぎ屋ですが、とらふぐも用意しています!

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    板前しおみ HP

     

    0134-32-7986

     

     

    小樽市花園にある

     

    うなぎ屋

     

    「板前 しおみ」の

     

    二代目、まさとです!

     

    大阪なおみさんやりましたね

     

    テニス全豪オープン優勝おめでとう!

     

     

     

    ふぐのおいしさって?

    うなぎ屋ながら「ふぐ」も出しています

     

    2月末までは「うなぎとふぐ」のお店として

     

     

    うなぎ 大 4100円と同額に合わせて

     

    ふぐプラン 4100円で提供しています

     

    一人前

    ふぐ皮ポン酢

    ふぐうす造り(鉄刺=てっさ)

    ふぐちり鍋(鉄ちり=てっちり)

    ふぐ雑炊

     

     

     

    ふぐさし

     

     

     

     

     

     

     

     

    日本では昔から「ふぐ」は幸せな食べもの

     

    とされてきましたが、ふぐには毒

     

    (テトロドドキシン)があり、ふぐ毒に

     

    あたると死ぬことがあるので

     

    「てっさ」「てっちり」と呼ばれています。

     

     

     

    ふぐは繊維質なので、非常に弾力が

     

    あり、鮪のように厚く切ると噛みきれない

     

    ことから、薄くきって2〜3枚を薬味の

     

    入ったポン酢につけて、飲み込まず

     

    噛みしめてください、すると他の白身

     

    とまた違う旨味がポン酢と一緒に

     

    口に広がります、ふぐ刺しを食べて

     

    歯ごたえはあるけど、おいしさが

     

    わからないという方もよく聞きます

     

    それは鮮度が良すぎるからです。

     

    魚介類全般言えるのですが

     

    時間を掛け寝かせると刺身の味に大きく影響

     

    するイノシン酸が増え旨みが増します

     

    それぞれの魚介には旨みが増すちょうど

     

    いい鮮度というのがあります

     

    そのちょうどいい鮮度を逆算して

     

    お客さんの口に入れる時を調整する

     

    ため、本当はご予約が欲しいと

     

    思っています。

     

     

    身欠きふぐ

     

     

     

     

     

    北海道には脂の乗ったおいしい魚介の

     

    鍋料理はいくつもありますが、この

     

    ふぐちり鍋(てっちり)は脂が極端に

     

    少なく、真鯛の脂肪分は約3%なのに対し

     

    ふぐの脂肪分は0.1%と、超低脂肪な

     

    白身魚と言えます。

     

    ふぐの肉は脂肪分が少ないため

     

    たんぱく質を低エネルギー

     

    でたくさん食べることができ

     

    グリシンとリジンと呼ばれるアミノ酸の一種

     

    も多く含んでおり、これらがふぐの身

     

    がもつ上品な甘さの正体と言われています。

     

     

    伝説の美食家である魯山人によると

     

    「三、四度もつづけて食うと、

     

    ようやく親しみを覚えてくる。

     

    そして後を引いてくる。

     

    ふぐを食わずにはいられなくなる」

     

    と言わせるほどのふぐのちり鍋

     

     

     

    そして鍋の後の雑炊を私が

     

    お作りして、鍋底まで召し上がって

     

    頂くこれもまた私の楽しみです!


     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    ふぐ調理師の免許は都道府県ごとに

     

    交付されています、試験や講習内容

     

    難易度も都道府県ごとによって異なります。

     

     

    当然ですが完全に除毒して、ご提供

     

    いたしますのでご安心して

     

    召し上がって下さい。

     

    (東京都ふぐ調理師免許取得)

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    うなぎ
    うなぎ 焼き

     

     

     

    滋養食のうなぎには、

     

    たくさんの栄養素が 入っいます。 

     

     

     

    ・うなぎの効能〜がん予防、ボケ防止、

     

    動脈硬化予防、眼精疲労緩和 風邪予防、

     

    美肌、骨粗しょう症予防、滋養強壮 

     

    特にうなぎにはビタミンAが豊富で 

     

    ビタミンAは、皮膚やのど、肺、鼻などの

     

    粘膜を正常に保つ作用があり、

     

    感染症を予防し 免疫力をUPさせる

     

    働きがあります。

     

    うなぎを食べて喉、鼻、粘膜を

     

    守りましょう!

     

     


    うなぎ 小樽

     

     

    寒くなって、脂を蓄えたうなぎはより

     

    一層美味しいです、お祝い事や

     

    「ここ一番の頑張りをしたい時」「勝負飯」

     

    「報奨の品」としても・・・!

     

    またプレゼントや、またお見舞い用に

     

    テイクアウトも喜ばれています。

     

    出前もできる範囲で配達しています。

        

     

     

     

     

     

     

     

    お時間を頂いています!

     

    お客様からのご注文を受けてから

     

    焼き上げますので、仕上がりまで

     

    約40分〜50分程度お時間を

     

    頂戴しています、美味しく仕上げる

     

    為のお時間となりますので

     

    ご了承下さい。

     

     

     

    *1〜2時間前に、ご予約を

     

    頂けましたら、ご希望の

     

    お時間に仕上げさせて

     

    頂きます

     

    0134-32-7986

     

     

     

     

    板前しおみ HP

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