養殖のうなぎ!

  • 2019.04.14 Sunday
  • 00:16

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板前しおみ HP

 

0134-32-7986

 

 

 

小樽市花園にあるうなぎ屋

「板前 しおみ」のまさとです!

 

 

 

やっと小樽も春らしく暖かくなって来ました

 

日中も晴天続きです。

 

 

養殖うなぎ!

 

 

 

当店のうなぎは国産の養殖うなぎを使っています。

 

天然物と言いたいところですがさすがに手に入りません

 

養殖というキーワードを聞くと一般的にランク落ち

 

または安いと、イメージする方が多いと思いますが

 

「うなぎ」に関しては、需要と供給のバランスが

 

崩れていて、どうしても普通の魚介類より高くつきます。

 

活うなぎ

 

 

 

 

 

 

 

 

活うなぎ

 

 

 

 

うなぎは高い!

 

養殖物のうなぎでも高いというイメージがるとおもいますが、

 

天然物のうなぎさらに「希少価値」が高く 高単価、

 

なんと日本で流通している天然うなぎは、全体の約1%しか

 

流通していない状況です一般的に売られている

 

うなぎのほとんどが養殖物です。

 

 

天然物の特徴として

 

•さっぱりしている  •身が硬い  •少し泥臭い

 

という特徴があるようです、どちらかというと通好み。

 

養殖物の特徴も

 

•脂が乗っている  •身が大きく食べごたえがある

 

 

 

 

 

 

 

 

うなぎ焼き
キャプション

 

 

 

うなぎの生態

 

 

うなぎは約19種類確認されていて

 

卵で生まれてくるのか、生で生まれてくるのかなど

 

まだよく分からないことが多く特に産卵場所に

 

ついては、日本の研究者 チームが産卵場所を

 

太平洋のマリアナ海域と 特定しました、

 

なんと日本から2000劼睥イ譴疹貊蠅任后

 

この海域で卵がふ化して、透明なし魚となり

 

太平洋を回遊し、稚魚と成長し東アジア近海に

 

向います。

 

稚魚を「シラスウナギ」と呼び日本、台湾、中国 韓国

 

などに生息しています、この「シラスウナギ」を捕獲して

 

養殖うなぎへと 育てていきます。

 

「シラスウナギ」は鹿児島、宮崎、高知、静岡などの

 

川をのぼりやがて、おなかが黄色がかった色の

 

「黄ウナギ」 に成長し、川や湖で5〜10年成長すると

 

全体が黒ずみ、お腹が銀色をした「銀ウナギ」に変わります。

 

この銀ウナギが、私たちが食べている「ウナギ」です。

 

生き延びたウナギは川を下り、太平洋をまわって

 

再びマリアナ海域の産卵場所へ向かうと思われますが、

 

この過程についてはまだよくわかっていません。

 

一方ではうなぎの完全養殖が成功したものの

 

まだ市場いに出回るほど量は確保できません。

 

 

 

養殖とは言え希少なものです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 しおみの「うなぎ 」

 

 

 

 

 

うなぎ
うなぎ 焼き

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

滋養食のうなぎには、

 

たくさんの栄養素が 入っいます。 

 

 

 

・うなぎの効能〜がん予防、

 

動脈硬化予防、眼精疲労緩和 風邪予防、

 

美肌、骨粗しょう症予防、滋養強壮 

 

特にうなぎにはビタミンAが豊富で 

 

ビタミンAは、皮膚やのど、肺、鼻などの

 

粘膜を正常に保つ作用があり、

 

感染症を予防し 免疫力をUPさせる

 

働きがあります。

 

うなぎを食べて喉、鼻、粘膜を

 

守りましょう!

 

 


うなぎ 小樽

 

 

脂を蓄えたうなぎを

 

熟成された「特製たれ」にて

 

じっくり焼き上げます。

 

「お祝い事」や

 

「ここ一番の頑張りをしたい時」

 

「勝負飯」

 

「報奨の品」としても・・・!

 

またプレゼントや、またお見舞い用に

 

テイクアウトも喜ばれています。

 

出前もできる範囲で配達しています。

 

 

 

 

 

 

 

お時間を頂いています!

 

お客様からのご注文を受けてから

 

焼き上げますので、仕上がりまで

 

約40分〜50分程度お時間を

 

頂戴しています、美味しく仕上げる

 

為のお時間となりますので

 

お楽しみにお待ちください。

 

 

 

*1〜2時間前に、ご予約を

 

頂けましたら、ご希望の

 

お時間に仕上げさせて

 

頂きます

 

0134-32-7986

 

 

 

 

板前しおみ HP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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