柔らかうな重、「関東風」!

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    板前しおみ HP

     

    0134-32-7986

     

     

    小樽市花園にあるうなぎ屋

    「板前 しおみ」のまさとです!

     

     

    柔らかうな重、「関東風」!

    当店のうなぎは関東風でお出ししています。

     

     

     

     

     

     

    活うなぎを背開きにおろした後、

     

    串打ち→白焼き→蒸し→本焼き(たれ焼き)と工程で

     

    焼き上げて、うな重に仕上げています。

     

    日本独自の焼き方

    日本独自の食べ方、蒲焼!

     

    うなぎは東、西問わず世界各国で食べられています

     

    「韓国式蒲焼」や「フランス、うなぎのワイン煮込み」

     

    「デンマークのうなぎの燻製」「イギリスのうなぎのゼリー寄せ」

     

    「中華うなぎの煮込み料理」などたくさんありますが

     

    日本の割いて開くという調理法はとても画期的!

     

    火の通りがよく、タレがなじみ、タレが焼ける香ばしさ

     

    で魚独特の臭みを消してくれます、何よりも食べやすく

     

    ぶつ切りのうなぎより、数段見た目が良く美味しそうに

     

    見えます。

     

    日本でも大昔、開く技術がない時には筒切りにして

     

    身に沿って真っすぐ串をさして、焼き上げ味噌、醤油 を付けて

     

    食べていたそうです、 筒切りに串に刺さった状態が植物の

     

    「蒲の穂」に 似ている事から蒲焼と言われている説があります。

     

     

     

     

    うなぎの肝焼き〜当店のうな重には肝焼きがついています

     

    うなぎの肝(内臓)は身よりも栄養が高く、体力回復、

     

    視力の維持 貧血の改善、美容効果と見た目とは裏腹に

     

    栄養は主役級ですので ぜひ召し上がり下さい。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    うなぎの骨〜うなぎの骨にはカルシウムたっぷり

     

    (牛乳100gあたりのカルシウムの量は250倍)しっかり揚げて

     

    ありますにので、よく噛んで召し上がって下さい。

     

     

    うなぎのタレ〜昭和48年より、継ぎ足しながら当店のうなぎのたれ

     

    は熟成されています。、白焼きしたうなぎにタレを付けて、

     

    焼き上げいい程度に焦げる寸前に、またタレに付けます、

     

    また焼くという、工程を繰り返すたびに、タレは凝縮して

     

    うま味を増していきます、奥深いたれの味わいを

     

    どうぞ召し上がって下さい。

     

     

     

     

     

     

    うなぎの長い旅路〜うなぎは河川や沼地で育ち、

    産卵期を迎えた親が川を下って海に出て、グアム島付近まで

    回遊して卵を産み、ふ化した卵はシラスウナギと姿を変え、

    ふたたび日本沿岸までたどり着き、日本の川を遡上するという

    長い旅をしています。

     

     

     

    活うなぎ

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     しおみの「うなぎ 」

     

     

     

     

     

    うなぎ
    うなぎ 焼き

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    滋養食のうなぎには、

     

    たくさんの栄養素が 入っいます。 

     

     

     

    ・うなぎの効能〜がん予防、

     

    動脈硬化予防、眼精疲労緩和 風邪予防、

     

    美肌、骨粗しょう症予防、滋養強壮 

     

    特にうなぎにはビタミンAが豊富で 

     

    ビタミンAは、皮膚やのど、肺、鼻などの

     

    粘膜を正常に保つ作用があり、

     

    感染症を予防し 免疫力をUPさせる

     

    働きがあります。

     

    うなぎを食べて喉、鼻、粘膜を

     

    守りましょう!

     

     


    うなぎ 小樽

     

     

    脂を蓄えたうなぎを

     

    熟成された「特製たれ」にて

     

    じっくり焼き上げます。

     

    「お祝い事」や

     

    「ここ一番の頑張りをしたい時」

     

    「勝負飯」

     

    「報奨の品」としても・・・!

     

    またプレゼントや、またお見舞い用に

     

    テイクアウトも喜ばれています。

     

    出前もできる範囲で配達しています。

     

     

     

     

     

     

     

    お時間を頂いています!

     

    お客様からのご注文を受けてから

     

    焼き上げますので、仕上がりまで

     

    約40分〜50分程度お時間を

     

    頂戴しています、美味しく仕上げる

     

    為のお時間となりますので

     

    お楽しみにお待ちください。

     

     

     

    *1〜2時間前に、ご予約を

     

    頂けましたら、ご希望の

     

    お時間に仕上げさせて

     

    頂きます

     

    0134-32-7986

     

     

     

     

    板前しおみ HP

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     


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