実は、活きたうなぎは硬いんです!

  • 2018.12.16 Sunday
  • 20:09

 

小樽市花園にあるうなぎ屋「板前しおみ」の

 

二代目、まさとです!

 

今日の小樽も例年に比べ

 

暖かく雨まじりの天気です!

 

そろそろドカッと積もって

 

もらわないと・・・

 

 

 

 

 

 

実は活きている

 

生のうなぎは硬いんです!

 

うな重や蒲焼を食べるととても柔らかい

 

うなぎですが〜!

 

活うなぎ
活うなぎ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

活きている状態でさばくのですが

 

生の状態ではゴムのような質感で

 

非常に硬いんです。

 

 

うなぎ 串打ち
うなぎ 串打ち

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

串を刺すのも、非常に難しいんです

 

しかし、加熱をして調理すること

 

によって柔らかくなり、

 

旨みや香ばしさも増してきます。

 

 

 

 

うなぎ たれ焼き
たれ焼き

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

うなぎ たれやき
たれ焼き

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ゆっくりじっくり焼き上げると

 

うなぎにたっぷり含まれている

 

コラーゲンが加熱されて

 

水溶性ゼラチンへと変化して、

 

ふっくらなうなぎに

 

仕上がります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

クリスマスペアプラン

「うなぎ&とらふぐ」コース

お二人で12.000

 

365日家庭の奥様は、

 

お家のお仕事をしています

 

日頃の感謝と労をねぎらい、

 

クリスマスに滋養満点の「うなぎ」

 

普段召し上がらない「とらふぐ」

 

でゆっくりして下さい。

 

クリスマスうなぎ

 

期間12月19日〜12月26日

クリスマス ペアプラン

「うなぎとふぐコース」

お二人で12.000円

要予約

 

 

ふぐひれ酒

前菜盛合せ

とらふぐうす造り

とらふぐのちり蒸し

うな重 肝焼き 骨せんべい

吸物 香物

デザート

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

メニュー

 

☆うな重 大 A (1尾)    4100円税込

骨せんべい、肝焼き(画像なし)、お吸い物、漬物の

セットになっています。

 

☆うな重 中 B (3/4尾)  3240円税込

骨せんべい、肝焼き、お吸い物、漬物の

セットになっています。

 

 

 


うなぎ 小樽

 

 

  

寒くなって、脂を蓄えたうなぎはより一層美味しいです、

 

お祝い事や「ここ一番の頑張りをしたい時」「勝負飯」

 

「報奨の品」としても・・・!

 

またプレゼントや、またお見舞い用にテイクアウトも

 

喜ばれています。

 

出前もできる範囲で配達しています。

    

 

 

お客様用無料駐車場

有りりますので

ぜひご利用下さい。

 

 

 

 

 

しおみ 駐車場
お客様駐車場

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お時間を頂いています!

 

お客様からのご注文を受けてから焼き上げますので、

 

仕上がりまで約40分〜50分程度お時間を

 

頂戴しています、美味しく仕上げる為のお時間

 

となりますのでご了承下さい。

 

 

 

*1〜2時間前に、ご予約を頂けましたら、

ご希望のお時間に仕上げさせて頂きます!

 

0134-32-7986

 

 

 

 

 

板前しおみ HP/JUGEMテーマ:名物グルメ

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