夏ふぐ〜ビンビンです。

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    小樽市花園にあるうなぎ屋

     

    「板前 しおみ」のまさとです!

     

     

     

    うなぎ屋ですが!

     

    噴火湾産 とらふぐ入荷しました。

     

    とらふぐ

     

     

    今まで夏にとらふぐはあまり扱っていませんでしたが

     

    ご依頼があり取り寄せると、これがまたびっくり

     

    でかくて超ビンビンの天然物!

     

     

     

     


    弾力が半端ないです、歯ごたえがすごい

     

    味の方はまだ熟成が足りず

     

    もう少し寝かせてからお出ししたかった・・・!

     

    来週中ごろ食べごろです。

     

     

     

     

    とらふぐは3月〜5月前後が産卵期で

     

    2〜3月頃の白子が美味しいく大きくなります

     

    逆に夏場は白子がほぼなく、身に栄養が行き届き

     

    身の状態がとってもいいです。

     

     

     

     

    しかし暑いい夏にふぐちり鍋はちょっと・・・!

     

     

    「とらふぐ」と「うな重」、最強かも!

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    板前しおみ HP


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