夏ふぐ〜ビンビンです。

  • 2019.07.08 Monday
  • 00:47

小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

 

 

うなぎ屋ですが!

 

噴火湾産 とらふぐ入荷しました。

 

とらふぐ

 

 

今まで夏にとらふぐはあまり扱っていませんでしたが

 

ご依頼があり取り寄せると、これがまたびっくり

 

でかくて超ビンビンの天然物!

 

 

 

 


弾力が半端ないです、歯ごたえがすごい

 

味の方はまだ熟成が足りず

 

もう少し寝かせてからお出ししたかった・・・!

 

来週中ごろ食べごろです。

 

 

 

 

とらふぐは3月〜5月前後が産卵期で

 

2〜3月頃の白子が美味しいく大きくなります

 

逆に夏場は白子がほぼなく、身に栄養が行き届き

 

身の状態がとってもいいです。

 

 

 

 

しかし暑いい夏にふぐちり鍋はちょっと・・・!

 

 

「とらふぐ」と「うな重」、最強かも!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

板前しおみ HP

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