天然うなぎの流通量は約0.5%!

  • 2019.08.23 Friday
  • 18:26

小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

天然のうなぎの流通量は?

 

天然うなぎの流通量は全体の約0.5%と、言われています!

 

「天然うなぎ有ります」と書かれた看板がある事は凄い事です!

 

現在流通している、うなぎの中で天然うなぎの占める割合は

 

非常に微々たるものなので天然うなぎは非常に貴重です!

 

天然うなぎは漁獲量が少ない上に漁期にも決まりがあるそうです!

 

うなぎ屋さんで年間を通して天然うなぎだけで、賄うことは非常に難しいです!

 

 

天然物の魚は、育つ環境でサイズや風味が違います 

 

環境の良い所で育ったウナギはもちろん

 

品質が高く、高値で取り引きされています。 

 

 

 

 

 

「下りうなぎ」といって、産卵のために川から海へやってくる

 

天然のウナギは通常のウナギよりも脂がのっているため、

 

高値で美味しい逸品だと言われています。 

 

天然ウナギは、天然特有の泥臭さがあり、この泥臭さは天然のウナギの

 

証しで、育った地域の香りです。 

 

 

残念ながら当店では、天然物の扱いはありませんが

 

美味しい関東風のうな重をご用意しています

 

機会ございましたら是非ともお試し下さい。

 

 

 

 

神様からの贈り物アサイートリプルベリー

 

 

 

 

 

うなぎのしおみ HP

 

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