101回の夏!

  • 2019.08.06 Tuesday
  • 17:14


JUGEMテーマ:小樽

小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

今日から始まりましたね!

 

第101回目の夏の甲子園

 

・7日第3試合

 

2年連続9度目「旭大高」対「星稜」

 

・11日第3試合
 

2年連続5度目「北照」対「中京学院大中京」

 

 どっちも超強豪校ですが

 

北海道代表として、精一杯

 

プレーしてほしいですね! 

 

特に北照は小樽の二文字が

 

全国に広まりますね! 

 

北照のメンバーの13名が

 

北海道内中学の出身選手!

 

内3名が小樽出身です、

 

道外からの選手も強い思いで

 

北海道に来ていると思います

 

不祥事で対外試合禁止から、

 

二年連続の夏甲子園出場は

 

本当に凄い事ですね!

 

 

「旭大高」「北照」共に初戦突破を・・・!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

うなぎのしおみ HP

 

 

 

 

 

「暑いですね〜」が挨拶に!

  • 2019.08.05 Monday
  • 07:08


JUGEMテーマ:小樽

小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

あ〜暑い!

 

ここ数日は

 

人と挨拶を交わすときにまず

 

「暑いですね〜」から

 

最近は始まりますね〜!

 

うなぎの焼き台の火力と

 

蒸し器の蒸気のダブル

 

の熱気です!

 

 

暑さのおかげで、

 

寝苦しい日が続いています。

 

全国で熱中症でお亡くなりに

 

なった方が8名にも.....

(お悔やみ申し上げます)

 

熱中症になりやすい人には

 

乳幼児や高齢者の方が、とくに多く

 

暑い日に運動したり、

 

暑い部屋にいたりすると、

 

熱中症を起こすことがあります。

 

しかし同じ運動をしていても、

 

あるいは同じ部屋で過ごしていても、

 

熱中症になる人と、

 

ならない人がいますよね


熱中症は、元気な方でも、

 

体調や生活習慣によって

 

熱中症にかかって

 

しまうことがあります。

 

熱中症にも種類があるそうで

 

熱中症が起こる仕組みは、

 

大きく2種類に分けられます。

 

・古典的熱中症(外から入ってくる熱がおもな原因)

 

・労作性熱中症(体内で発生する熱がおもな原因)

 

(熱失神・熱疲労・熱けいれん・熱射病)

 

あるそうです。

 

 

 

熱中症を予防するためには!

 

体対策

・暑さに負けない体作り

・水分補給

・塩分補給

・質の良い睡眠

 

 

日常対策

・気温と湿度をいつも気にする

・室内を涼しく

・着るもので調整

・日差しをさける

・冷却グッズを身に着ける

 

熱中症かと思ったら

 

めまいやふらつきなど熱中症の初期症状に

 

気付いたらすぐ休むべきですが、

 

熱中症にかかる人は、もともと体調が悪い

 

方や頭痛や倦怠感を感じている方が多く

 

熱中症になっていても気付かないことがあります。

 

熱で意識がもうろうとしてきて、

 

自分の状態を判断できないまま急に

 

意識を失う場合もあります。

 

  • 本人の意識がはっきりしていない
  • 自分で水分や塩分(ナトリウム)が摂取できない
  • 水分補給など何らかの対処をしても症状がよくならない

 

こんな症状に、ひとつでも当てはまれば、

 

すぐ病院に連れて行きましょう。


 

 

上記を頭の隅において

 

くれぐれも熱中症には

 

お気を付けてくださいね!

 

 

 

 

 

 

 

そして「う」を食べて滋養回復を・・・・!

 

 

本格うなぎを召し上げって見ませんか。

 

 

 

 

うなぎのしおみ HP

 

おたる潮まつり

  • 2019.07.24 Wednesday
  • 00:42

JUGEMテーマ:小樽

小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

北照やりましたね〜!

 

初の夏連覇 壮絶〜延長14回まで戦い

 

再試合かと思いましたが勝利の女神は

 

北照に傾きました、紙一重なところがありました

 

が本当に両チームよく戦いました〜

 

ファインプレー有り、ミス有、見どころ満載の

 

ゲームでした両チームご苦労様です、脱帽!

 

 

 

 

「第53回おたる潮まつり」今週末ですね〜!

 

毎年7月の最終週の週末に3日間開催される

 

「おたる潮まつり」小樽で最も盛り上がる

 

お祭で多くの人が小樽を訪れます。

 

 

期 間 7月26日(金)〜28日(日)

     

花 火 26日(金)20:00〜20:30

    28日(日)20:00〜20:40

 

公式HP http://otaru.ushiomatsuri.net

 

 

 

花火大会

 

おたる潮まつりの花火は、会場近くで打ち上げられ

 

迫力ある花火を楽しむことができますよ!

 

絶景スポット

 

小樽運河沿い

竜宮橋、中央橋、北浜橋の3つの橋が

 

オススメのスポットです。


打ち上げ会場からも比較的近いですが

 

非常に混みあいますが、

 

カップルやお子様のいる家族には人気のスポットです。

 

 

 

小樽市水天宮

 

高台になっており小樽港を見下ろせるので

 

花火をキレイに見る事ができるスポット!

 

小樽市総合博物館

駐車スペース有、館内のトイレを使用可。

 

 

平磯公園

小樽市の東側の高台で高い位置から花火を楽しめます。

 

 

小樽天狗山ロープウェイ

 

北海道三大夜景に登録、カップルに人気のデートスポットです。

 

 

 

お車での移動の方は、平磯公園がオススメですが

 

例年、混み合います、虫よけスプレー必須!

 

 

当日、渋滞や交通規制により車での移動は大変不便です。

 

コインパーキングは市内にたくさんありますが

 

当日はどこも込み合います、帰りの国道も非常に

 

混み合いますので公共交通機関の方が楽だと思います

 

ビールも飲めるし!

 

 

 

 

 

 

 

 

ついでに、しおみの「うなぎ」で精をつけてもいいかも・・・!

 

 

 

うなぎのしおみ HP

 

夏本番です、「う」を食べて夏を乗り切ろう!

  • 2019.07.19 Friday
  • 07:45

JUGEMテーマ:

小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

暑い夏にうなぎを食べると健康に夏を乗り切れる

 

定着した習慣となってきましたね!

 

スーパーでもうなぎの特設コーナーが

 

あり販売に力が入っています。

 

 

普段はあまり食べない「うなぎ」がですが、

 

この時期には 食卓に並ぶことは多いんだろうと思います。

 

 

2019年の夏の土用の丑の日は、「7月27日」はです。

 

ところで、

 

土用の丑の日って実は夏だけじゃないって知っていましたか?

 

土用の日は、「立春」「立夏」「立秋」「立冬」の

 

前の約18日間となっていて、この18日の間に

 

干支の丑が重なると「丑の日」となります。

 

十二支の12日に対して土用は18日程度あるので、

 

年によっては丑の日が2回ある年もあります。

 

この場合、一の丑、二の丑と呼ばれ、

 

どちらも土用の丑の日となります。

 

 

夏の土用の丑の日になぜ、うなぎを食べるのかというと

 

「厳しい夏を乗り切るための知恵」として江戸時代に

 

生まれて、日本の習慣になりました。

 

諸説ありますが、「う」のつくものを食べると

 

夏バテしない という言い伝えで、

 

うなぎ以外に、うめぼし、うど、うどん、

 

ウインナー、うに、うりなど、けっこうあります。

 

なんだ、それなら毎日食べてるよという方もたくさんいますよね。

 

しかし、せっかくですから特別な日に滋養満点な

 

本格うなぎを召し上げって見ませんか。

 

 

 

 

 

 

 

 

うなぎのしおみ HP

 

小樽まつり!

  • 2019.07.14 Sunday
  • 18:59

JUGEMテーマ:小樽

小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

小樽も本格的に暑くなってきましたね〜 !

 

6月〜7月にかけて、小樽にはたくさんの

 

お祭りが開催されます!

 

今日から始まった3日間の日程で行われる

 

小樽の住吉神社のお祭は、

 

小樽市民から親しみを込めて

 

「小樽まつり」とも呼ばれていて、

 

多くの市民が楽しみにしていて、

 

小樽では「うしお祭」に次ぐ大きなお祭です!

 

 

 

当店の町内会、花園東3丁目町内会でも

 

本日は6時より大人の神輿、

 

明日13時から子供神輿が町内を練り歩きます!

 

 

住吉神社の参道は木々に覆われていて、

 

そこに、露店が並びお祭りの雰囲気が

 

とてもいい感じですが、

 

先程は大粒の雨が降って来ました(泣)

 

 

 

 

15日の本祭の夜に行われる

 

「百貫神輿御幸渡御」は、

 

お祭りのメインで、道内最大級といわれています!

 

 

百貫神輿は19:00に本殿前を出発して、

 

境内から鳥居を出て近隣地域を回ります!

 

 

 

お祭り見に行けないですが…!

 

 

この住吉神社のお祭りが終わると、

 

 

小樽は本格的な夏に向かいます!

 

 

うなぎのしおみ HP

 

うなぎ養殖、メスを増やす方法がついに‥‥!

  • 2019.07.12 Friday
  • 17:23

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小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

うなぎ養殖、メスを増やす方法がついに‥‥!

 

養殖うなぎのほとんどがオスになってしまう?

 

養殖うなぎの9割がオスになって成長します。

 

うなぎの雌雄は生まれた時ではなく、

 

成長過程で決まること研究者の功績でわかりました。

 

 

ウナギは、時間をかけてゆっくり育てるとメスが増える傾向に

 

あり、「養殖ウナギの謎」に取り組む、

 

愛知県水産試験場・内水面漁業研究所が

 

養殖で急速に成長させることがストレスになり、

 

オスの比率を増やしているという報告発表がありました。

 

 

 

 

養殖のうなぎは半年ほどかけて成魚に育て、

 

短期間で一気に大きくなります。

 

短期間で育てたうなぎはどうしてもオスに偏ってしまい

 

オスとメスの比率が9:1くらいになると言われています。

 

約90%のうなぎがオスになってしまうわけです

 

一般的にうなぎのオスとメスを見分ける方法はありませんが

 

研究者さんたちの研究で、メスの比率が高くなる方法が分かり

 

約36%まで高めることに成功。

 

これが本当であればうなぎの未来も少しは明るくなるかもしれません。

 

自然界のうなぎは三年で成魚になり、オスとメスの比率はほぼ1:1

 

このことを参考にして取り組んだ結果、メスの比率が上がった

 

というわけで…希望が見えたとあらためて感じました。

 

研究者の皆さんに感謝!

 

将来はお求めやすくなるかも!

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

うなぎのしおみ HP

 

夏ふぐ〜ビンビンです。

  • 2019.07.08 Monday
  • 00:47

小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

 

 

うなぎ屋ですが!

 

噴火湾産 とらふぐ入荷しました。

 

とらふぐ

 

 

今まで夏にとらふぐはあまり扱っていませんでしたが

 

ご依頼があり取り寄せると、これがまたびっくり

 

でかくて超ビンビンの天然物!

 

 

 

 


弾力が半端ないです、歯ごたえがすごい

 

味の方はまだ熟成が足りず

 

もう少し寝かせてからお出ししたかった・・・!

 

来週中ごろ食べごろです。

 

 

 

 

とらふぐは3月〜5月前後が産卵期で

 

2〜3月頃の白子が美味しいく大きくなります

 

逆に夏場は白子がほぼなく、身に栄養が行き届き

 

身の状態がとってもいいです。

 

 

 

 

しかし暑いい夏にふぐちり鍋はちょっと・・・!

 

 

「とらふぐ」と「うな重」、最強かも!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

板前しおみ HP

絶滅危惧種の鰻は養殖できないの?

  • 2019.06.30 Sunday
  • 06:52

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板前しおみ HP

 

小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

絶滅危惧種の鰻は養殖できないの?

 

絶滅危惧種ともいわれている鰻。

 

そこまで少ないのに状態なのに

 

食べていても良いのか?

 

という懸念もありますが〜

 

そもそも鰻って養殖だからたくさん取れる

 

と思っている方もいるかもしれませんが?

 

鰻の完全養殖技術はほぼ確立できたと

 

発表がありました、研究者の皆さん

 

の努力の甲斐があったんだと思います。

 

しかし未だ一般には出回っていないのが

 

現状です。

 

 

 

 

 

 

完全養殖の鰻はまだ一般的の養殖うなぎの

 

10倍前後の価格がするようで

 

これからも研究者の皆さんに期待が高まります。

 

 

一般的な鰻の養殖は天然シラスウナギを捕えて

 

大きく育て出荷する流れです、養殖といっても

 

天然の鰻の稚魚をとるわけですから、養殖うなぎと

 

いっても天然資源に100%依存していると言っていいと

 

思います。

 

鰻の稚魚の天然シラスウナギ取ることで、本当の天然の

 

ニホンウナギが育たない環境を作ってしまっています。

 

 

 

完全養殖は実験室的には成功しています

しかしながら、未だに解決しない問題もあります

 

完全養殖の問題点

  • ふ化する割合が低い。
  • 稚魚の生存率が低い。
  • コストが高い。
  • エサが高くて貴重。
  • 2時間おきにエサを与えなければならない。

 

・餌のハードルが高いようです
うなぎの稚魚はサメの卵を好んで食べることが分かり
それもマリアナ海溝など、深海で産卵している
アブラツノザメ、というサメの卵を好むそうです。
うなぎの稚魚は、他の食べ物でも育つには育つそうですが
生存率や成長率がサメの卵に及ばないそうです 
サメの卵は非常に高く、なかなか手に入らないそうです。

 

完全養殖の普及には目前ですが

 

もう少し時間がかかりそうです。

 

研究がすすんでいつか、お手頃なお値段に

 

代わってくることを望んでいます。

 

 

 

うなぎ 小樽

 

 

 

 

 

板前しおみ HP

うなぎの完全養殖。

  • 2019.06.22 Saturday
  • 09:00

JUGEMテーマ:

小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

「人工ふ化うなぎ」 「完全養殖」商業化へ

 

誕生から成魚まで人の手で成長させた

 

ニホンウナギの完全養殖に前進!

 

完全養殖とは、人工で育てた親が産んだ卵を

 

完全養殖のうなぎが、お披露目されました

 

 

 

ふ化させ 幼生のシラスウナギになり

 

そして成魚まで育てること。

 

2010年、国立の水産研究・教育機構が

 

世界で初めて成功していた。

 

難しいのは、幼生からシラスウナギまで育てること。

 

成魚から卵をとれたのは1970年代で

 

それからずっと育てることができなかった。

 

その理由としては、食べるえさが見つけられなかったこと

 

そして今回、人工で育てたシラスウナギを民間の

 

養殖業者に委託し 成魚にするサイクルに初めて成功した。

 

いつか安定したウナギの生産につながると期待!

 

期待が高まる完全養殖ウナギの商業化に向けた第1歩

 

卵から稚魚になるまでの生存率が5%に満たないことや

 

成長期間が自然界に比べて2倍近く、

 

一般に流通するまでにはまだまだ先になりそう!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

しおみの「うなぎ 」 

 

丁寧に仕込みをしてじっくり焼いたうなぎは

 

別格です、今まで食べてたうなぎと「ちがーう」

 

と思います!

 

臭みがなく、奥深いタレの味をご飯とともに

 

機会ありましたら栄養満点しおみの「うなぎ」

 

を召し上がってください!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

関東風

しおみの「うなぎ 」 

 

うな重 お品書き

☆うな重 大 A (1尾)    4100円税込

骨せんべい、肝焼き、お吸い物、漬物

 

☆うな重 中 B (3/4尾)  3240円税込

骨せんべい、お吸い物、漬物

 

 

 

 

 

 

 

 

 しおみの「うなぎ 」

 

うなぎ
うなぎ 焼き

 


うなぎ 小樽

 

 

脂を蓄えたうなぎを

 

熟成された「特製たれ」にて

 

じっくり焼き上げます。

 

「お祝い事」や

 

「ここ一番の頑張りをしたい時」

 

「勝負飯」

 

「報奨の品」としても・・・!

 

またプレゼントや、またお見舞い用に

 

テイクアウトも喜ばれています。

 

出前もできる範囲で配達しています。

 

しおみの「うなぎ 」 

 

丁寧に仕込みをしてじっくり焼いたうなぎは

 

別格です、今まで食べてたうなぎと「ちがーう」

 

と思います!

 

臭みがなく、奥深いタレの味をご飯とともに

 

機会ありましたら栄養満点しおみの「うなぎ」

 

を召し上がってください!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お時間を頂いています!

 

お客様からのご注文を受けてから

 

焼き上げますので、仕上がりまで

 

約40分〜50分程度お時間を

 

頂戴しています、美味しく仕上げる

 

為のお時間となりますので

 

お楽しみにお待ちください。

 

 

0134-32-7986

 

 

 

 

板前しおみ HP

 

 

 

うな丼とうな重の違い

  • 2019.06.16 Sunday
  • 23:16

 

小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

 

うな丼とうな重の違い

一般的に見てうな丼とうな重ぱっと見てなにが違う・・・

 

器が違う、うなぎの量が違う、添え物が違うところが

 

値段の差別化になっています。

 

そもそも、うなぎが料理として食べられ出した

 

江戸中期頃には、うな丼・うな重というもの区別

 

はなかったそうです。

 

江戸時代末期になると芝居小屋でも

 

食べられるようにと、冷めずらいとどんぶりが

 

使われるようになり、その頃には今のように

 

蓋はなく蓋がある丼が出てくるのは、

 

明治時代に入ってからで、

 

大正時代に入ると、陶器の丼ではなくもっと

 

高価な食器(漆塗り)が出てきました。

 

塗りの重箱を使うことにより、高級感をもたせ

 

蓋で保温効果も高まり、見た目もよく、

 

さらにグレードは高まります

 

案外気づきませんが、丼は丼に口をつけて

 

食べる事ができますが、さすがにお重を持ち

 

口をお重につけて食べることはしませんよね

 

食べやすいのは丼ですが、やはりお重の方が

 

格が上がった感が出てきます。

 

 

一般的なお店では、うな丼よりうな重の方が

 

うなぎの量は多い傾向で、うなぎの質は変わりなく

 

お吸い物や漬物、などサイドメニューの違いで

 

丼のほうがお求めやすい設定になっています。

 

 

 

 

うな重の食べ方

うな重は、まず手前左下側から右に向かって

 

食べ初めていった方が食べやすいです。

 

手にもって食べても構いませんが

 

直接口をつけて、かきこむ様に食べるのは

 

やめましょう。

 

重箱の壁を上手く利用して、ご飯と鰻をうまく

 

すくって食べます。(右利き)

 

右側から食べてしまうと、どんどん左側の鰻や

 

ご飯が崩れていってしまいます。

 

次に手前の段を食べ終わったら、器を180度回転

 

させて上の段にある鰻やご飯を手前に持ってくる

 

ようにします。

 

お好みの間に肝吸いや漬物を頂き、残りの鰻や

 

ご飯の部分を堪能します。

 

最後の部分になると、ご飯が取りにくくなってきます。

 

その時は片手で器を持ち、食べてもOKです。

 

注意するのが、器に口をそのまま付けることは、

 

マナー違反になります(当店ではスプーン有)。

 

 山椒も自分の好みのタイミングでかけてください。

 

うな重を食べ終わったら、静かに蓋をしてください。

 

食べている時、蓋を本体に下に敷いてします方が

 

いますが、漆の表面が傷つく可能性がありますので

 

NGです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

しおみの「うなぎ 」 

 

丁寧に仕込みをしてじっくり焼いたうなぎは

 

別格です、今まで食べてたうなぎと「ちがーう」

 

と思います!

 

臭みがなく、奥深いタレの味をご飯とともに

 

機会ありましたら栄養満点しおみの「うなぎ」

 

を召し上がってください!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

関東風

しおみの「うなぎ 」 

 

うな重 お品書き

☆うな重 大 A (1尾)    4100円税込

骨せんべい、肝焼き、お吸い物、漬物

 

☆うな重 中 B (3/4尾)  3240円税込

骨せんべい、お吸い物、漬物

 

 

熟成を重ねた当店のうなぎのたれ! 

 

 

昭和48年より、継ぎ足しながらうなぎのたれ

 

は熟成されています。

 

白焼きしたうなぎにタレを付けて、

 

焼き上げいい程度に焦げる寸前に、またタレに漬け、

 

また焼くという、工程を繰り返すたびに、タレは凝縮して

 

うま味を増していきます、奥深いたれの味わいを

 

どうぞ召し上がって下さい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 しおみの「うなぎ 」

 

うなぎ
うなぎ 焼き

 

滋養食のうなぎには、

 

たくさんの栄養素が 入っいます。 

 

 

 

・うなぎの効能〜がん予防、

 

動脈硬化予防、眼精疲労緩和 風邪予防、

 

美肌、骨粗しょう症予防、滋養強壮 

 

特にうなぎにはビタミンAが豊富で 

 

ビタミンAは、皮膚やのど、肺、鼻などの

 

粘膜を正常に保つ作用があり、

 

感染症を予防し 免疫力をUPさせる

 

働きがあります。

 

うなぎを食べて喉、鼻、粘膜を

 

守りましょう!

 

 


うなぎ 小樽

 

 

脂を蓄えたうなぎを

 

熟成された「特製たれ」にて

 

じっくり焼き上げます。

 

「お祝い事」や

 

「ここ一番の頑張りをしたい時」

 

「勝負飯」

 

「報奨の品」としても・・・!

 

またプレゼントや、またお見舞い用に

 

テイクアウトも喜ばれています。

 

出前もできる範囲で配達しています。

 

 

 

 

 

 

 

お時間を頂いています!

 

お客様からのご注文を受けてから

 

焼き上げますので、仕上がりまで

 

約40分〜50分程度お時間を

 

頂戴しています、美味しく仕上げる

 

為のお時間となりますので

 

お楽しみにお待ちください。

 

 

 

*1〜2時間前に、ご予約を

 

頂けましたら、ご希望の

 

お時間に仕上げさせて

 

頂きます

 

0134-32-7986

 

 

 

 

板前しおみ HP

 

 

 

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