うなぎ養殖、メスを増やす方法がついに‥‥!

  • 2019.07.12 Friday
  • 17:23

JUGEMテーマ:

小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

うなぎ養殖、メスを増やす方法がついに‥‥!

 

養殖うなぎのほとんどがオスになってしまう?

 

養殖うなぎの9割がオスになって成長します。

 

うなぎの雌雄は生まれた時ではなく、

 

成長過程で決まること研究者の功績でわかりました。

 

 

ウナギは、時間をかけてゆっくり育てるとメスが増える傾向に

 

あり、「養殖ウナギの謎」に取り組む、

 

愛知県水産試験場・内水面漁業研究所が

 

養殖で急速に成長させることがストレスになり、

 

オスの比率を増やしているという報告発表がありました。

 

 

 

 

養殖のうなぎは半年ほどかけて成魚に育て、

 

短期間で一気に大きくなります。

 

短期間で育てたうなぎはどうしてもオスに偏ってしまい

 

オスとメスの比率が9:1くらいになると言われています。

 

約90%のうなぎがオスになってしまうわけです

 

一般的にうなぎのオスとメスを見分ける方法はありませんが

 

研究者さんたちの研究で、メスの比率が高くなる方法が分かり

 

約36%まで高めることに成功。

 

これが本当であればうなぎの未来も少しは明るくなるかもしれません。

 

自然界のうなぎは三年で成魚になり、オスとメスの比率はほぼ1:1

 

このことを参考にして取り組んだ結果、メスの比率が上がった

 

というわけで…希望が見えたとあらためて感じました。

 

研究者の皆さんに感謝!

 

将来はお求めやすくなるかも!

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

うなぎのしおみ HP

 

夏ふぐ〜ビンビンです。

  • 2019.07.08 Monday
  • 00:47

小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

 

 

うなぎ屋ですが!

 

噴火湾産 とらふぐ入荷しました。

 

とらふぐ

 

 

今まで夏にとらふぐはあまり扱っていませんでしたが

 

ご依頼があり取り寄せると、これがまたびっくり

 

でかくて超ビンビンの天然物!

 

 

 

 


弾力が半端ないです、歯ごたえがすごい

 

味の方はまだ熟成が足りず

 

もう少し寝かせてからお出ししたかった・・・!

 

来週中ごろ食べごろです。

 

 

 

 

とらふぐは3月〜5月前後が産卵期で

 

2〜3月頃の白子が美味しいく大きくなります

 

逆に夏場は白子がほぼなく、身に栄養が行き届き

 

身の状態がとってもいいです。

 

 

 

 

しかし暑いい夏にふぐちり鍋はちょっと・・・!

 

 

「とらふぐ」と「うな重」、最強かも!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

板前しおみ HP

絶滅危惧種の鰻は養殖できないの?

  • 2019.06.30 Sunday
  • 06:52

JUGEMテーマ:

板前しおみ HP

 

小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

絶滅危惧種の鰻は養殖できないの?

 

絶滅危惧種ともいわれている鰻。

 

そこまで少ないのに状態なのに

 

食べていても良いのか?

 

という懸念もありますが〜

 

そもそも鰻って養殖だからたくさん取れる

 

と思っている方もいるかもしれませんが?

 

鰻の完全養殖技術はほぼ確立できたと

 

発表がありました、研究者の皆さん

 

の努力の甲斐があったんだと思います。

 

しかし未だ一般には出回っていないのが

 

現状です。

 

 

 

 

 

 

完全養殖の鰻はまだ一般的の養殖うなぎの

 

10倍前後の価格がするようで

 

これからも研究者の皆さんに期待が高まります。

 

 

一般的な鰻の養殖は天然シラスウナギを捕えて

 

大きく育て出荷する流れです、養殖といっても

 

天然の鰻の稚魚をとるわけですから、養殖うなぎと

 

いっても天然資源に100%依存していると言っていいと

 

思います。

 

鰻の稚魚の天然シラスウナギ取ることで、本当の天然の

 

ニホンウナギが育たない環境を作ってしまっています。

 

 

 

完全養殖は実験室的には成功しています

しかしながら、未だに解決しない問題もあります

 

完全養殖の問題点

  • ふ化する割合が低い。
  • 稚魚の生存率が低い。
  • コストが高い。
  • エサが高くて貴重。
  • 2時間おきにエサを与えなければならない。

 

・餌のハードルが高いようです
うなぎの稚魚はサメの卵を好んで食べることが分かり
それもマリアナ海溝など、深海で産卵している
アブラツノザメ、というサメの卵を好むそうです。
うなぎの稚魚は、他の食べ物でも育つには育つそうですが
生存率や成長率がサメの卵に及ばないそうです 
サメの卵は非常に高く、なかなか手に入らないそうです。

 

完全養殖の普及には目前ですが

 

もう少し時間がかかりそうです。

 

研究がすすんでいつか、お手頃なお値段に

 

代わってくることを望んでいます。

 

 

 

うなぎ 小樽

 

 

 

 

 

板前しおみ HP

うなぎの完全養殖。

  • 2019.06.22 Saturday
  • 09:00

JUGEMテーマ:

小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

「人工ふ化うなぎ」 「完全養殖」商業化へ

 

誕生から成魚まで人の手で成長させた

 

ニホンウナギの完全養殖に前進!

 

完全養殖とは、人工で育てた親が産んだ卵を

 

完全養殖のうなぎが、お披露目されました

 

 

 

ふ化させ 幼生のシラスウナギになり

 

そして成魚まで育てること。

 

2010年、国立の水産研究・教育機構が

 

世界で初めて成功していた。

 

難しいのは、幼生からシラスウナギまで育てること。

 

成魚から卵をとれたのは1970年代で

 

それからずっと育てることができなかった。

 

その理由としては、食べるえさが見つけられなかったこと

 

そして今回、人工で育てたシラスウナギを民間の

 

養殖業者に委託し 成魚にするサイクルに初めて成功した。

 

いつか安定したウナギの生産につながると期待!

 

期待が高まる完全養殖ウナギの商業化に向けた第1歩

 

卵から稚魚になるまでの生存率が5%に満たないことや

 

成長期間が自然界に比べて2倍近く、

 

一般に流通するまでにはまだまだ先になりそう!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

しおみの「うなぎ 」 

 

丁寧に仕込みをしてじっくり焼いたうなぎは

 

別格です、今まで食べてたうなぎと「ちがーう」

 

と思います!

 

臭みがなく、奥深いタレの味をご飯とともに

 

機会ありましたら栄養満点しおみの「うなぎ」

 

を召し上がってください!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

関東風

しおみの「うなぎ 」 

 

うな重 お品書き

☆うな重 大 A (1尾)    4100円税込

骨せんべい、肝焼き、お吸い物、漬物

 

☆うな重 中 B (3/4尾)  3240円税込

骨せんべい、お吸い物、漬物

 

 

 

 

 

 

 

 

 しおみの「うなぎ 」

 

うなぎ
うなぎ 焼き

 


うなぎ 小樽

 

 

脂を蓄えたうなぎを

 

熟成された「特製たれ」にて

 

じっくり焼き上げます。

 

「お祝い事」や

 

「ここ一番の頑張りをしたい時」

 

「勝負飯」

 

「報奨の品」としても・・・!

 

またプレゼントや、またお見舞い用に

 

テイクアウトも喜ばれています。

 

出前もできる範囲で配達しています。

 

しおみの「うなぎ 」 

 

丁寧に仕込みをしてじっくり焼いたうなぎは

 

別格です、今まで食べてたうなぎと「ちがーう」

 

と思います!

 

臭みがなく、奥深いタレの味をご飯とともに

 

機会ありましたら栄養満点しおみの「うなぎ」

 

を召し上がってください!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お時間を頂いています!

 

お客様からのご注文を受けてから

 

焼き上げますので、仕上がりまで

 

約40分〜50分程度お時間を

 

頂戴しています、美味しく仕上げる

 

為のお時間となりますので

 

お楽しみにお待ちください。

 

 

0134-32-7986

 

 

 

 

板前しおみ HP

 

 

 

うな丼とうな重の違い

  • 2019.06.16 Sunday
  • 23:16

 

小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

 

うな丼とうな重の違い

一般的に見てうな丼とうな重ぱっと見てなにが違う・・・

 

器が違う、うなぎの量が違う、添え物が違うところが

 

値段の差別化になっています。

 

そもそも、うなぎが料理として食べられ出した

 

江戸中期頃には、うな丼・うな重というもの区別

 

はなかったそうです。

 

江戸時代末期になると芝居小屋でも

 

食べられるようにと、冷めずらいとどんぶりが

 

使われるようになり、その頃には今のように

 

蓋はなく蓋がある丼が出てくるのは、

 

明治時代に入ってからで、

 

大正時代に入ると、陶器の丼ではなくもっと

 

高価な食器(漆塗り)が出てきました。

 

塗りの重箱を使うことにより、高級感をもたせ

 

蓋で保温効果も高まり、見た目もよく、

 

さらにグレードは高まります

 

案外気づきませんが、丼は丼に口をつけて

 

食べる事ができますが、さすがにお重を持ち

 

口をお重につけて食べることはしませんよね

 

食べやすいのは丼ですが、やはりお重の方が

 

格が上がった感が出てきます。

 

 

一般的なお店では、うな丼よりうな重の方が

 

うなぎの量は多い傾向で、うなぎの質は変わりなく

 

お吸い物や漬物、などサイドメニューの違いで

 

丼のほうがお求めやすい設定になっています。

 

 

 

 

うな重の食べ方

うな重は、まず手前左下側から右に向かって

 

食べ初めていった方が食べやすいです。

 

手にもって食べても構いませんが

 

直接口をつけて、かきこむ様に食べるのは

 

やめましょう。

 

重箱の壁を上手く利用して、ご飯と鰻をうまく

 

すくって食べます。(右利き)

 

右側から食べてしまうと、どんどん左側の鰻や

 

ご飯が崩れていってしまいます。

 

次に手前の段を食べ終わったら、器を180度回転

 

させて上の段にある鰻やご飯を手前に持ってくる

 

ようにします。

 

お好みの間に肝吸いや漬物を頂き、残りの鰻や

 

ご飯の部分を堪能します。

 

最後の部分になると、ご飯が取りにくくなってきます。

 

その時は片手で器を持ち、食べてもOKです。

 

注意するのが、器に口をそのまま付けることは、

 

マナー違反になります(当店ではスプーン有)。

 

 山椒も自分の好みのタイミングでかけてください。

 

うな重を食べ終わったら、静かに蓋をしてください。

 

食べている時、蓋を本体に下に敷いてします方が

 

いますが、漆の表面が傷つく可能性がありますので

 

NGです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

しおみの「うなぎ 」 

 

丁寧に仕込みをしてじっくり焼いたうなぎは

 

別格です、今まで食べてたうなぎと「ちがーう」

 

と思います!

 

臭みがなく、奥深いタレの味をご飯とともに

 

機会ありましたら栄養満点しおみの「うなぎ」

 

を召し上がってください!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

関東風

しおみの「うなぎ 」 

 

うな重 お品書き

☆うな重 大 A (1尾)    4100円税込

骨せんべい、肝焼き、お吸い物、漬物

 

☆うな重 中 B (3/4尾)  3240円税込

骨せんべい、お吸い物、漬物

 

 

熟成を重ねた当店のうなぎのたれ! 

 

 

昭和48年より、継ぎ足しながらうなぎのたれ

 

は熟成されています。

 

白焼きしたうなぎにタレを付けて、

 

焼き上げいい程度に焦げる寸前に、またタレに漬け、

 

また焼くという、工程を繰り返すたびに、タレは凝縮して

 

うま味を増していきます、奥深いたれの味わいを

 

どうぞ召し上がって下さい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 しおみの「うなぎ 」

 

うなぎ
うなぎ 焼き

 

滋養食のうなぎには、

 

たくさんの栄養素が 入っいます。 

 

 

 

・うなぎの効能〜がん予防、

 

動脈硬化予防、眼精疲労緩和 風邪予防、

 

美肌、骨粗しょう症予防、滋養強壮 

 

特にうなぎにはビタミンAが豊富で 

 

ビタミンAは、皮膚やのど、肺、鼻などの

 

粘膜を正常に保つ作用があり、

 

感染症を予防し 免疫力をUPさせる

 

働きがあります。

 

うなぎを食べて喉、鼻、粘膜を

 

守りましょう!

 

 


うなぎ 小樽

 

 

脂を蓄えたうなぎを

 

熟成された「特製たれ」にて

 

じっくり焼き上げます。

 

「お祝い事」や

 

「ここ一番の頑張りをしたい時」

 

「勝負飯」

 

「報奨の品」としても・・・!

 

またプレゼントや、またお見舞い用に

 

テイクアウトも喜ばれています。

 

出前もできる範囲で配達しています。

 

 

 

 

 

 

 

お時間を頂いています!

 

お客様からのご注文を受けてから

 

焼き上げますので、仕上がりまで

 

約40分〜50分程度お時間を

 

頂戴しています、美味しく仕上げる

 

為のお時間となりますので

 

お楽しみにお待ちください。

 

 

 

*1〜2時間前に、ご予約を

 

頂けましたら、ご希望の

 

お時間に仕上げさせて

 

頂きます

 

0134-32-7986

 

 

 

 

板前しおみ HP

 

 

 

うなぎの嫌いな方へ

  • 2019.06.09 Sunday
  • 15:22

 

小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

 

うなぎの嫌いな方へ

 


 

 

 

うなぎの嫌いな方の理由に、

 

一度うなぎを食べてから嫌いに

 

なったと言う方が多いです!

 

・初めて食べた時に骨だらけでダメでした!

・皮の部分が弾力がありすぎてゴムみたい

・タレが甘過ぎる

・なんだか臭い

 

うなぎの嫌いな理由は、においが理由として

 

嫌う方が多いです。

 

せっかく期待して買ったのに泥臭くて

 

まずくて食えない!

 

2回続くと、 もういいうなぎは嫌いだ!

 

こんなお客様が多いのでは・・・・・・

 

 臭いがダントツのクレームです。

 

 

「うなぎ」本来の特有のにおいはありますが

 

これも人によっては不快な臭い(味)に感じます。

 

一般に臭いといっているものは、嗅いで

 

わかるようなものではなく、口に入れて初めて

 

わかるというたちの悪いものです。

 

しかし、うなぎは本来うなぎ臭も含めて、

 

臭いなどの癖が無い魚なんです。

 

 

 

しおみの「うなぎ 」 

 

丁寧に仕込みをしてじっくり焼いたうなぎは

 

別格です、今まで食べてたうなぎと「ちがーう」

 

と思います!

 

臭みがなく、奥深いタレの味をご飯とともに

 

機会ありましたら栄養満点しおみの「うなぎ」

 

を召し上がってください!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

関東風

しおみの「うなぎ 」 

 

うな重 お品書き

☆うな重 大 A (1尾)    4100円税込

骨せんべい、肝焼き、お吸い物、漬物

 

☆うな重 中 B (3/4尾)  3240円税込

骨せんべい、お吸い物、漬物

 

 

熟成を重ねた当店のうなぎのたれ! 

 

 

昭和48年より、継ぎ足しながらうなぎのたれ

 

は熟成されています。

 

白焼きしたうなぎにタレを付けて、

 

焼き上げいい程度に焦げる寸前に、またタレに漬け、

 

また焼くという、工程を繰り返すたびに、タレは凝縮して

 

うま味を増していきます、奥深いたれの味わいを

 

どうぞ召し上がって下さい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 しおみの「うなぎ 」

 

うなぎ
うなぎ 焼き

 

滋養食のうなぎには、

 

たくさんの栄養素が 入っいます。 

 

 

 

・うなぎの効能〜がん予防、

 

動脈硬化予防、眼精疲労緩和 風邪予防、

 

美肌、骨粗しょう症予防、滋養強壮 

 

特にうなぎにはビタミンAが豊富で 

 

ビタミンAは、皮膚やのど、肺、鼻などの

 

粘膜を正常に保つ作用があり、

 

感染症を予防し 免疫力をUPさせる

 

働きがあります。

 

うなぎを食べて喉、鼻、粘膜を

 

守りましょう!

 

 


うなぎ 小樽

 

 

脂を蓄えたうなぎを

 

熟成された「特製たれ」にて

 

じっくり焼き上げます。

 

「お祝い事」や

 

「ここ一番の頑張りをしたい時」

 

「勝負飯」

 

「報奨の品」としても・・・!

 

またプレゼントや、またお見舞い用に

 

テイクアウトも喜ばれています。

 

出前もできる範囲で配達しています。

 

 

 

 

 

 

 

お時間を頂いています!

 

お客様からのご注文を受けてから

 

焼き上げますので、仕上がりまで

 

約40分〜50分程度お時間を

 

頂戴しています、美味しく仕上げる

 

為のお時間となりますので

 

お楽しみにお待ちください。

 

 

 

*1〜2時間前に、ご予約を

 

頂けましたら、ご希望の

 

お時間に仕上げさせて

 

頂きます

 

0134-32-7986

 

 

 

 

板前しおみ HP

 

 

 

父の日忘れていませんか?

  • 2019.06.06 Thursday
  • 06:38

 

小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

父の日のプレゼント忘れていませんか?

 

 

 

 

6月の第三日曜日、6月16日は父の日です!

 

母に日と比べて忘れがちな父の日ですが、

 

感謝の気持ちは同じなのになのに

 

母の日に比べて父の日のお祝いはつい忘れてしまう・・・

 

これといった理由は特にないとは思いますが、

 

何を贈ればいいのか考えているとすぐに思いつかない

 

そうこうしてるうちについ忘れ…あれ?と思ったら

 

当日だったといったところでしょうか。

 

 


今年こそはお世話になっているお父さんに感謝の気持ちを伝えましょう。

 

贈り物ランキングを調べてみたら、父の日ランキングで「うなぎ」が

 

上位に入っているではありませんか、やっぱり喜ばれるのでしょうか!

 

 

 

この機会にテイクアウトを、お求めやくすしました

 

本格うな重をお父さんに届けてみては・・・!

 

 

 

当店では父の日プレゼントとして6/11〜6/16の間

 

店内でうな重をお召し上がりの方の

 

客様にお刺身サービスします。

 

お土産の方は、うな重(大)4,100円のところを3,800円にてご用意します

 

 

 

父の日の由来!

 

父の日のはアメリカ発祥で、1909年ワシントン州のドッドさんという女性が

 

「母の日」があるなら「父の日」でお父さんにも感謝しようと

 

教会で父親に感謝を捧げる礼拝をしてもらったことが始まりとなったようです。

 

ドットさんは母親を亡くし、お父さんが男手ひとつで6人の子を育ててた

 

お父さんを人一倍尊敬していて、お父さんが6月生まれだったので、

 

礼拝の日が6月第3日曜日だったので、これが由来となって今の父の日が

 

生まれそうです。

 

 

 

 

関東風

しおみの「うなぎ 」 

 

うな重 お品書き

☆うな重 大 A (1尾)    4100円税込

骨せんべい、肝焼き、お吸い物、漬物

 

☆うな重 中 B (3/4尾)  3240円税込

骨せんべい、お吸い物、漬物

 

 

熟成を重ねた当店のうなぎのたれ! 

 

 

昭和48年より、継ぎ足しながらうなぎのたれ

 

は熟成されています。

 

白焼きしたうなぎにタレを付けて、

 

焼き上げいい程度に焦げる寸前に、またタレに漬け、

 

また焼くという、工程を繰り返すたびに、タレは凝縮して

 

うま味を増していきます、奥深いたれの味わいを

 

どうぞ召し上がって下さい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 しおみの「うなぎ 」

 

うなぎ
うなぎ 焼き

 

滋養食のうなぎには、

 

たくさんの栄養素が 入っいます。 

 

 

 

・うなぎの効能〜がん予防、

 

動脈硬化予防、眼精疲労緩和 風邪予防、

 

美肌、骨粗しょう症予防、滋養強壮 

 

特にうなぎにはビタミンAが豊富で 

 

ビタミンAは、皮膚やのど、肺、鼻などの

 

粘膜を正常に保つ作用があり、

 

感染症を予防し 免疫力をUPさせる

 

働きがあります。

 

うなぎを食べて喉、鼻、粘膜を

 

守りましょう!

 

 


うなぎ 小樽

 

 

脂を蓄えたうなぎを

 

熟成された「特製たれ」にて

 

じっくり焼き上げます。

 

「お祝い事」や

 

「ここ一番の頑張りをしたい時」

 

「勝負飯」

 

「報奨の品」としても・・・!

 

またプレゼントや、またお見舞い用に

 

テイクアウトも喜ばれています。

 

出前もできる範囲で配達しています。

 

 

 

 

 

 

 

お時間を頂いています!

 

お客様からのご注文を受けてから

 

焼き上げますので、仕上がりまで

 

約40分〜50分程度お時間を

 

頂戴しています、美味しく仕上げる

 

為のお時間となりますので

 

お楽しみにお待ちください。

 

 

 

*1〜2時間前に、ご予約を

 

頂けましたら、ご希望の

 

お時間に仕上げさせて

 

頂きます

 

0134-32-7986

 

 

 

 

板前しおみ HP

 

 

 

うなぎの寝床・・・!

  • 2019.05.28 Tuesday
  • 23:51

JUGEMテーマ:

小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

こんにちは、小樽では、めずらしい「うな重」専門店!

 

 

 

 

活うなぎのしおみ

 

 

うなぎ焼き

 

うなぎの寝床! 

 

うなぎの寝床っていう言葉聞いたことありますか〜

 

間口(玄関)が狭くて奥行きの深い家の例えで、

 

細長く狭い窮屈な場所を言います!

 

うなぎは自身の体がピッタリと壁にくっついている事が

 

好きという性質があり、なおかつ光を嫌う性質と接触を

 

好む性質がありことで、うなぎの巣穴は細くて長い巣穴

 

になっています!

 

安土桃山時代から江戸時代にかけて税金の様な

 

システムで間口(入り口)の広さで負担金(税額)が

 

決められていたそうです、 少しでも負担金を減らそうと

 

狭い間口に細長い奥行きの家が建てられたのが始まりです!

 

 

夏の土用の丑の日にうなぎ食べるのはどうして?

 

本来うなぎの美味しい時期は冬場で、

 

夏場の売上げ不振に悩んだ、うなぎ屋の知人に頼まれて、

 

平賀源内が客寄せのキャッチコピーとして考えた言われています!

 

「本日、土用の丑の日」と店頭に張り出した所、そのうなぎ屋が

 

繁盛したところから、始まったと言われています!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

関東風

しおみの「うなぎ 」 

 

うな重 お品書き

☆うな重 大 A (1尾)    4100円税込

骨せんべい、肝焼き、お吸い物、漬物

 

☆うな重 中 B (3/4尾)  3240円税込

骨せんべい、お吸い物、漬物

 

 

熟成を重ねた当店のうなぎのたれ! 

 

 

昭和48年より、継ぎ足しながら当店のうなぎのたれ

 

は熟成されています。、白焼きしたうなぎにタレを付けて、

 

焼き上げいい程度に焦げる寸前に、またタレに付けます、

 

また焼くという、工程を繰り返すたびに、タレは凝縮して

 

うま味を増していきます、奥深いたれの味わいを

 

どうぞ召し上がって下さい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 しおみの「うなぎ 」

 

うなぎ
うなぎ 焼き

 

滋養食のうなぎには、

 

たくさんの栄養素が 入っいます。 

 

 

 

・うなぎの効能〜がん予防、

 

動脈硬化予防、眼精疲労緩和 風邪予防、

 

美肌、骨粗しょう症予防、滋養強壮 

 

特にうなぎにはビタミンAが豊富で 

 

ビタミンAは、皮膚やのど、肺、鼻などの

 

粘膜を正常に保つ作用があり、

 

感染症を予防し 免疫力をUPさせる

 

働きがあります。

 

うなぎを食べて喉、鼻、粘膜を

 

守りましょう!

 

 


うなぎ 小樽

 

 

脂を蓄えたうなぎを

 

熟成された「特製たれ」にて

 

じっくり焼き上げます。

 

「お祝い事」や

 

「ここ一番の頑張りをしたい時」

 

「勝負飯」

 

「報奨の品」としても・・・!

 

またプレゼントや、またお見舞い用に

 

テイクアウトも喜ばれています。

 

出前もできる範囲で配達しています。

 

 

 

 

 

 

 

お時間を頂いています!

 

お客様からのご注文を受けてから

 

焼き上げますので、仕上がりまで

 

約40分〜50分程度お時間を

 

頂戴しています、美味しく仕上げる

 

為のお時間となりますので

 

お楽しみにお待ちください。

 

 

 

*1〜2時間前に、ご予約を

 

頂けましたら、ご希望の

 

お時間に仕上げさせて

 

頂きます

 

0134-32-7986

 

 

 

 

板前しおみ HP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

葬儀に参列して。

  • 2019.05.21 Tuesday
  • 08:59

JUGEMテーマ:小樽

 

小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

こんにちは、小樽では、めずらしい「うな重」専門店!

 

 

 

 

 

「先日、親戚の葬儀がありました」

 

自身が年齢を重ねる度に、訃報を受ける回数が増えてきている

 

と実感しています。

 

身内の葬儀ということで、ある程度葬儀の中まで伺いお手伝い

 

しましたが、やはり大変ですよね。

 

家族や自身にとって、葬儀は一大イベントだと思います。

 

 

故人がなくなり、葬儀社との打ち合わせ、ご遺体の搬送

 

枕経、お通夜や告別式の日程、関係者に葬儀の連絡、

 

お弁当や振る舞い食事、飲み物などの発注、他数多数

 

決めていかなければ、ならないことが沢山出てきます。

 

改めて、知らない事が多いと思いました。

 

 

 

 

 

「家族葬」

 

最近は家族葬と書かれている葬儀会場をよくみかけますよね

 

葬儀社の方に伺ったのですが、「家族葬」と「一般葬」の違いは

 

参列してくれる人数による違いだそうです、50人未満だと「家族葬」

 

それより多いと「一般葬」と区別しているそうです。

 

明確なルールはないよですが、故人の同居家族と三親等、せいぜい

 

4親等あたりまでの葬儀で形のとらわれず、故人とにの別れをじっくり

 

惜しむことのできる葬儀だそうです、さらに葬儀にかかる費用の面も

 

「家族葬」が選ばれる理由みたいですね。

 

 

 

「棺にお寿司」

 

以前に親しい友人の葬儀で、棺に生前好きだったお寿司をいれてあげたいと

 

相談を受け、喜んで作って運んだことを思い出しました、お寿司と共に故人は

 

旅立ちましたが、ご遺族からは大変喜ばれました。

 

 

火葬場で最後の扉がしまう時、

 

自身がもう少し何か出来ればよかったなぁと・・・・。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

活うなぎのしおみ

ふんわり柔らかで滋養満点のうなぎをご用意しています!

うなぎ焼き

 

 

 

 

 

 

関東風

しおみの「うなぎ 」 

 

うな重 お品書き

☆うな重 大 A (1尾)    4100円税込

骨せんべい、肝焼き、お吸い物、漬物

 

☆うな重 中 B (3/4尾)  3240円税込

骨せんべい、お吸い物、漬物

 

 

熟成を重ねた当店のうなぎのたれ! 

 

 

昭和48年より、継ぎ足しながら当店のうなぎのたれ

 

は熟成されています。、白焼きしたうなぎにタレを付けて、

 

焼き上げいい程度に焦げる寸前に、またタレに付けます、

 

また焼くという、工程を繰り返すたびに、タレは凝縮して

 

うま味を増していきます、奥深いたれの味わいを

 

どうぞ召し上がって下さい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 しおみの「うなぎ 」

 

うなぎ
うなぎ 焼き

 

滋養食のうなぎには、

 

たくさんの栄養素が 入っいます。 

 

 

 

・うなぎの効能〜がん予防、

 

動脈硬化予防、眼精疲労緩和 風邪予防、

 

美肌、骨粗しょう症予防、滋養強壮 

 

特にうなぎにはビタミンAが豊富で 

 

ビタミンAは、皮膚やのど、肺、鼻などの

 

粘膜を正常に保つ作用があり、

 

感染症を予防し 免疫力をUPさせる

 

働きがあります。

 

うなぎを食べて喉、鼻、粘膜を

 

守りましょう!

 

 


うなぎ 小樽

 

 

脂を蓄えたうなぎを

 

熟成された「特製たれ」にて

 

じっくり焼き上げます。

 

「お祝い事」や

 

「ここ一番の頑張りをしたい時」

 

「勝負飯」

 

「報奨の品」としても・・・!

 

またプレゼントや、またお見舞い用に

 

テイクアウトも喜ばれています。

 

出前もできる範囲で配達しています。

 

 

 

 

 

 

 

お時間を頂いています!

 

お客様からのご注文を受けてから

 

焼き上げますので、仕上がりまで

 

約40分〜50分程度お時間を

 

頂戴しています、美味しく仕上げる

 

為のお時間となりますので

 

お楽しみにお待ちください。

 

 

 

*1〜2時間前に、ご予約を

 

頂けましたら、ご希望の

 

お時間に仕上げさせて

 

頂きます

 

0134-32-7986

 

 

 

 

板前しおみ HP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

うなぎの小話!

  • 2019.05.15 Wednesday
  • 08:00

JUGEMテーマ:

小樽市花園にあるうなぎ屋

 

「板前 しおみ」のまさとです!

 

こんにちは、小樽では、めずらしい「うな重」専門店!

 

今日も初夏を思わせる良い天気で


屋上から見る景色も、なかなか気持ち


いいです!



 





活うなぎのしおみ

ふんわり柔らかで滋養満点のうなぎをご用意しています!

うなぎ焼き

 

 

 

「うなぎと梅干」を一緒に食べるとお腹が痛くなる? 

食い合わせの戒めのひとつですが、科学的な根拠はありません。

 

2種類の食べ物を一緒の食べるとお腹を下すことがあるという

 

食い合わせ禁忌(タブー)は又の名を食禁ともいわれ

 

古くは中国最古の薬物書「神農本草経」や陰陽五行説に

 

基づいた食事の有り方を説いたものが、

 

日本に伝わったのが始まりです。

 

南北朝時代の公家が作った62種類の食い合わせ(タブー)

 

が民衆に伝わり浸透しました、しかしながらここには

 

「うなぎと梅干」「天ぷらとスイカ」など有名な食い合わせは

 

書いていないです、なぜなら「うなぎ」や「天ぷら」は江戸時代

 

に入ってから出現した食べ物なのだからです。

 

「うなぎと梅干」の食べ合わせが食禁としては、江戸時代の

 

「養生訓」でうなぎと銀杏の組み合わせが紹介されており

 

それから時代の流れのなかで、なぜか「うなぎと梅干」と

 

定着しました、いずれにせよ、うなぎと一緒に食べて

 

体に悪いという科学的な根拠はありません。

 

 

 

 

 

 

うなぎの「松、竹、梅」は


うなぎの何がちがうの?


「松竹梅」は普通「松」が一番高いメニューですが、一般的なうなぎ屋さんの調理方法は各お店の仕上げ方が決まっている為、蒲焼の仕上がりは同じです!

値段の違いは、「蒲焼の量」が違います。

松はお腹が一杯食べたい方向けのメニューです、稀にあるお店で上ランクの「ブランドうなぎ使用」と書かれて別メニューがある時は、もちろんうなぎの質が違います!

当店では、大(1尾)、中(3/4尾)と区別しています!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

関東風

しおみの「うなぎ 」 

 

うな重 お品書き

☆うな重 大 A (1尾)    4100円税込

骨せんべい、肝焼き、お吸い物、漬物

 

☆うな重 中 B (3/4尾)  3240円税込

骨せんべい、お吸い物、漬物

 

 

熟成を重ねた当店のうなぎのたれ! 

 

 

昭和48年より、継ぎ足しながら当店のうなぎのたれ

 

は熟成されています。、白焼きしたうなぎにタレを付けて、

 

焼き上げいい程度に焦げる寸前に、またタレに付けます、

 

また焼くという、工程を繰り返すたびに、タレは凝縮して

 

うま味を増していきます、奥深いたれの味わいを

 

どうぞ召し上がって下さい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 しおみの「うなぎ 」

 

うなぎ
うなぎ 焼き

 

滋養食のうなぎには、

 

たくさんの栄養素が 入っいます。 

 

 

 

・うなぎの効能〜がん予防、

 

動脈硬化予防、眼精疲労緩和 風邪予防、

 

美肌、骨粗しょう症予防、滋養強壮 

 

特にうなぎにはビタミンAが豊富で 

 

ビタミンAは、皮膚やのど、肺、鼻などの

 

粘膜を正常に保つ作用があり、

 

感染症を予防し 免疫力をUPさせる

 

働きがあります。

 

うなぎを食べて喉、鼻、粘膜を

 

守りましょう!

 

 


うなぎ 小樽

 

 

脂を蓄えたうなぎを

 

熟成された「特製たれ」にて

 

じっくり焼き上げます。

 

「お祝い事」や

 

「ここ一番の頑張りをしたい時」

 

「勝負飯」

 

「報奨の品」としても・・・!

 

またプレゼントや、またお見舞い用に

 

テイクアウトも喜ばれています。

 

出前もできる範囲で配達しています。

 

 

 

 

 

 

 

お時間を頂いています!

 

お客様からのご注文を受けてから

 

焼き上げますので、仕上がりまで

 

約40分〜50分程度お時間を

 

頂戴しています、美味しく仕上げる

 

為のお時間となりますので

 

お楽しみにお待ちください。

 

 

 

*1〜2時間前に、ご予約を

 

頂けましたら、ご希望の

 

お時間に仕上げさせて

 

頂きます

 

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